1. LÉPÉS: A vizet mikrohullámú sütőben melegítsük 38 °C és 40 °C közötti hőmérsékletre. Vigyázzunk, hogy a víz ne legyen túl forró, mert elpusztítja az élesztőt, és nem fog felfutni. Az élesztőt vízben rehidratáljuk, és hozzáadunk 1 evőkanál cukrot. Keverjük össze habverővel. Hagyjuk állni 5 percig. Az élesztőt fel kell oldani.
2. LÉPÉS: Egy nagy tálban üssük fel a tojásokat. Adjuk hozzá a tejet, a sűrített tejet, a maradék cukrot, az olvasztott vajat és a sót. Jól keverjük át.
3. LÉPÉS: Adjuk hozzá az élesztős keveréket a tojásos-tejes keverékhez. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, amíg sima tésztát nem kapunk.
4. LÉPÉS: Gyúrjuk a tésztát simára és rugalmasra. Hagyjuk a tésztát a fedett edényben, meleg helyen pihenni, amíg megduplázódik a térfogata.
5. LÉPÉS: Egy cukrász zacskó segítségével formázzunk kis golyókat a készülék sütőpapírral kibélelt alátétjére. Tegyük egymástól nagyobb távolságra őket.
6. LÉPÉS: Indítsuk el a sütési folyamatot.
7. LÉPÉS: Ha szeretnénk, készíthetünk több adagot is.
8. LÉPÉS: A portugál fánkokat aranybarnára sütjük. Vigyázzunk rájuk, nehogy megégjenek. Szórjuk meg porcukorral és tálaljuk forrón!
TIPP: A malassadas tálalható melegen vagy szobahőmérsékleten, a feltét ízlésnek vagy az alkalomnak megfelelően változtatható. Sima süteményként is fogyaszthatjuk, egyszerűen megszórva porcukorral vagy fahéjjal. A malassadas csokoládéöntettel, karamellmártással vagy fagylalttal tálalható.
