Készítse el a garnélarák bisque-et. Hámozza meg az összes garnélarákot 4 kivételével, a fejüket és a farkukat hagyja rajta. A kagylóhéjakat és a fejeket tegye félre a bisque leveshez.
Hámozza meg a fokhagymát, vágja félbe a hagymát és a mogyoróhagymát a héjával együtt, és párolja meg az egészet egy serpenyőben olaj és vaj nélkül.
Melegítsen fel egy serpenyőt, és várjon, amíg a Thermo-Signal kijelzője teljesen pirosra vált, mielőtt a hozzávalókat megsütné. A héjakat és a fejeket süsse meg az olajban, és egy fakanállal törje össze őket a lehető legjobban. Adja hozzá a pirított hagymát és mogyoróhagymát, a zellert, a fokhagymát és a borsszemeket. Hagyja megpirulni, majd konyakkal flambírozza, és hagyja, hogy a lángok maguktól kialudjanak. Adja hozzá jégkockákat.
Keverje át, és egy spatulával kaparja fel a serpenyő alját, hogy a főzőlevek felszabaduljanak. Öntse fel vízzel. Adja hozzá a paradicsompürét, fedje le, és főzze kis lángon 40 percig.
Szűrje át a levest egy szitán vagy szűrőn. Öntse egy nagy, magas falú serpenyőbe, és hagyja egy kicsit elforrni.
Készítsen tésztát. Forralja fel a vizet egy nagy fazékban, és sózza meg. Tegye bele a tésztát, és főzze a csomagoláson feltüntetett idő feléig.
Ezzel egyidejűleg hevítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt egy csepp olívaolajjal. A garnélarákot enyhén sózza és borsozza, majd nagy lángon süsse meg. Keverés nélkül egyszer fordítsa meg őket, hogy a lé ne folyjon ki. Tegyen félre 4 egész garnélarákot. A fennmaradó rákokat vágja 2 vagy 3 darabra.
Öntse fel a serpenyő tartalmát egy merőkanál bisque-levessel. Adja hozzá a tésztát a besűrített bisque-hez. Adja hozzá a garnélarákdarabokat. A tetejére tegyen egész garnélarákot. Szórja meg apróra vágott bazsalikommal és burrata-darabkákkal.
Ajánlott termékek
